KAKAO

En Enero del 2005, María Fernanda Di Giacobbe, Luis Alejandro Aguilar, Héctor Romero y Yo abrimos "Kakao, Bombones Venezolanos". Este a todas luces es el proyecto más "dulce" en el que he participado y por ello quiero compartir con ustedes un poco de su historia.

NEARCUS

Proximamente abriremos la Academia Venezolana de Bombonería, un proyecto destinado a la formación en bombonería de niños con discapacidades. Kakao donará el 25 % de sus ganancias para la consecución de este sueño a través de la Fundación Nearcus.

María Fernanda Di Giacobbe, aparte de gran Chef Venezolana, es una de las restauradoras más exitosas de Caracas. A comienzos del año 2004, luego de regresar después de una gira larga por Europa me comentó que era doloroso que teniendo los venezolanos lo que es que es considerado el mejor cacao del mundo y uno de los mejores chocolates, no nos hubiésemos dedicado a producir bombones de calidad.

La conversación se convirtió en varias conversaciones y con el tiempo se sumaron a ella Héctor Romero (la otra mitad de todos mis proyectos gastronómicos) y Luis Alejandro Aguilar, quien con su enorme sapiencia en el mundo del chocolate terminó por darnos el empuje que necesitábamos.

...Así nació Kakao, Bombones Venezolanos.

Nuestros bombones están hechos mediante las más clasicas técnicas de la bombonería artesanal francesa, lo que implica un paciente trabajo de recubrimiento individual para obtener un temperado perfecto que le haga honor a rellenos que no dejamos de inventar en nuestro "Laboratorio". En Kakao se consiguen todos los días bombones de Parchita (Maracuyá), Ron con Pasas, Tocineta con Ciruela, Cacao al 73 % o de Lavanda por nombrar algunos.

Diseño del local: Matilde Sánchez

Concepto Gráfico: Gisela Viloria

Socios: Ma. Fernanda Di Giacobbe, Luis A. Aguilar, Héctor Romero y Sumito Estévez

C.C Paseo Las Mercedes, Nivel Trasnocho, Caracas, Venezuela

Tlf. +58-416-6396812