MENÚ DE BUFFET
Para presupuestos y mayor información,
Sylvia Sacchettoni de Estévez
Servicios de Catering y Eventos del ICC
Tlf Fax 992.24.29 / 0412-303.44.00
e-mail: sylvias@cantv.net
ENTRADAS SOPAS AVES PESCADOS CARNES GUARNICIONES POSTRES
LA INDIA PANASIATICO VENEZOLANO ARABE WOK
Ceviche
Ensalada de peras, uvas y queso azul con vinagreta de naranja
Ensalada César con polvo de jamón serrano
Mixtura de lechugas, supremas de naranja y almendras
Habas,alcachofas y eneldo
Ensalada con maní y wasabi
Sopa de camarones, moluscos y coco (Bisque asiático)
Sopa de miso con algas y tofu
Gazpacho
Crema de pimentón
Crema de champiñones con dados rebosados de queso Brie
Crema de auyama aromatizada con naranja y canela
Crema de brócoli, queso de cabra e infusión de anís estrellado
Crema de caraotas, Mouse de aguacate y malojillo
Ballotines de pollo, ciruelas pasa y salsa de mora
Estofado de pollo y curry
Suprema de pollo rellena con cous-cous y salsa de oporto
Pollo al vino
Codorniz rellena de duxelle
Pastel de polvorosa
Tamal negro
Róbalo en papillote de hoja de plátano, salsa de coco y curry
Dorado con salteado de oliva, tomate seco, salvia y salsa de azafrán
Róbalo y salsa de parchita y jerez
Estofado de Res Marroquí ( manzana verde, canela y cebolla caramelizadas)
Brochetas de Kafta con dipping de yogurt , miel y hierbabuena
Asado negro
Steak pimienta
Pernil con salsa de naranja y mapple
Lomito con salsa BBQ
Estofado de res con tamarindo y coco
Salteado de lomito con salsa de miso y naranja
Gratén de papas
Puré de batata con caramelo y jengibre
Puré de guisantes
Polenta
Ratatouille de vegetales
Mezclum de arroces y almendra
Chop-suey de vegetales
Fideos celofán
Masa Phyllo rellena de Piña y Nueces con Jengibre y Miel
Pannacotta perfumada con Romero y Tomate de Arbol Confitados
Pera al vino rellena con Frutos Secos
Mousse de Chocolate
Sopa de coco y ron, helado de parchita y almíbar de hierbabuena.
Buñuelos de yuca con almíbar de anís dulce
Sopa de vino y macedonia de frutas
Sorbete ( frutas a escoger: mango, parchita,guayaba o guanábana)
MENÚS TEMÁTICOS
COMIDA DE LA INDIA
Arroz negro
Vegetales con cúrcuma
Pollo estofado con yogur y curry
Mariscos en salsa de mango verde
Albóndigas con salsa de tamarindo y comino
Chutney picante de hierbabuena
Gulab Jamum
FUSIONES PANASIATICAS
Ensalada de Pollo con Ajonjolí y Wonton Frito
Lumpia rellena de cordero
Papillote de Róbalo con Hoja de plátano, coco y curry
Cerdo glaseado con tamarindo
Crepe rellena de Cambur
COMIDA VENEZOLANA
Crema de caraotas, Mousse de aguacate y malojillo
Arroz con ají dulce y cilantro
ñoquis de plátano
Pastel de polvorosa acompañada de ensalada de berro
Asado negro
Buñuelos de yuca con almíbar de anís dulce
COMIDA ARABE
Tabule
Kafta ( brocheta de carne molida y especias)
Estofado de cordero
Cous cous
Hummus ( crema de garbanzo)
Babaganoush ( crema de berenjena)
Rollitos de filo rellenos de frutos secos y naranja cubiertos de almíbar de azahar
ESTACIONES CON WOKS
Fideos:
de soya
de celofán
de arroz
Proteínas:
Lomito
Pollo
Camarones
Vegetales:
Mezcla de distintos vegetales con el corte de juliana, ajonjolí negro y blanco
Merey
Salsas:
Salsa de miso, naranja, soya y aceite de sésamo.
Salsa de soya, salsa de ostra y aceite de ajonjolí
Salsa de coco y curry
Para presupuestos y mayor información,
Sylvia Sacchettoni de Estévez
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www.sumitoestevez.com
